新鲜绿豆煮牛肉汤是一道营养丰富、口味鲜美的汤品。以下是一个简单的烹饪步骤：

### 材料准备：

- 新鲜牛肉：适量（推荐使用牛腩或牛肋条，肉质较为适合炖煮）

- 新鲜绿豆：适量（一般200-300克）

- 姜：几片

- 大葱：1根

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 料酒：适量

- 清水：适量

### 烹饪步骤：

1. **准备牛肉**：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2. **准备绿豆**：将新鲜绿豆洗净，如果时间允许，可以提前浸泡一会儿，这样煮的时候更容易熟透。

3. **炖煮牛肉**：在煮锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. **炖煮至半熟**：将牛肉炖煮至半熟（约1-1.5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小而定），这时可以撇去浮沫，保持汤清澈。

5. **加入绿豆**：将新鲜绿豆加入汤中，继续与牛肉一起炖煮。

6. **调味**：待绿豆煮至熟透，牛肉炖至软烂，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉（可选）进行调味。

7. **完成**：最后，尝一下汤的味道，调整到满意的口味后，即可关火。捞出姜片和大葱段，将牛肉绿豆汤盛出，热腾腾的牛肉绿豆汤就可以享用了。

### 小贴士：

- 牛肉选择带有一定肥瘦相间的部位会更适合炖汤，口感更佳。

- 绿豆不需要煮太久，以免煮烂，影响口感。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养和口感。

- 炖煮牛肉时，使用小火可以使牛肉更加软烂入味。

这样烹制出来的新鲜绿豆煮牛肉汤既有牛肉的鲜美，又有绿豆的清甜，非常适合家庭夏季食用。