要让米粉煮熟不易炒断，首先要选择优质的米粉，尽量避免选择太细的米粉，因为太细的米粉容易在烹饪过程中断裂。

其次，在煮米粉的时候要保持水温稳定，不要用太大的火力煮，避免米粉在水中过度搅动而断裂。

最后，在炒米粉的时候要轻柔地翻炒，尽量不要用力过大，避免米粉在炒的过程中受到过大的冲击而破碎。通过以上方法，可以有效地避免米粉炒断的情况发生。