豆筋肉卷是一道美味的素食菜肴，其做法步骤如下：

1. 准备好豆筋、素肉末、各种调味料；

2. 将豆筋切成片，用开水煮至软透后沥干水分备用；

3. 在肉末中加入调味料搅拌均匀，将肉末均匀抹在豆筋片上；

4. 将豆筋卷起来，并用牙签固定；

5. 将卷好的豆筋肉卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可；

6. 取出后待凉后切成小段，即可享用。这道菜品不仅口感独特，而且富有营养，是一道健康的素食佳肴。